在农村地区，婚嫁是农民家一等一的大事，每逢谁家娶媳妇嫁女儿，都有在自家摆上十几二十桌宴席，招待亲朋好友。

　　宴席的酒菜可是很讲究的，不仅量大，而且多少道菜，每道菜什么寓意都是丝毫不能差的，一般来说，婚嫁的主人自家可是做不来的。

　　由此催生了农村一种职业，就是十里八村做菜手艺好，又精通当地民风习俗的人，带头召集七八人，专门给别人家的宴席做菜挣钱，农村老家叫这些人“拉大篷车的”。

　　由于宴席上的每道菜都是有讲究的，所以菜的材料和做法都是有一定要求的，像这道鱼切的时候不能切断，象征年（连）年（连）有余。

　　这道菜就是象征蒸蒸日上。如果这些必备的菜缺少了，或者有什么错误，雇主是要从谈好的工钱里面扣除的

　　现在农民办一套酒席都是全部承包给拉大篷车的，这伙人都是自带摆宴席的锅碗瓢盆，分工也都相当明确。

　　在农村老家，摆一天宴席，价钱基本是3000-5000，具体多少就要看这伙人的名声和手艺了，并且从来没人拖欠这份钱，都是当天现结。

　　虽然做这个活收入不菲，但钱也不是那么好挣的。冬天还好，夏天时候，守在通红的炭火旁做菜，一天下来，出的汗就和洗了几次澡一样，烧伤烫伤也是家常便饭。